西餐中正确使用刀叉的礼仪包括以下几点：

1. 基本的西餐礼仪是，用餐时左手应持叉，右手握刀或汤匙。若有多于一副的刀叉，应从最外侧的开始，按顺序向内使用。

2. 握刀叉的方式是轻握刀叉的尾端，食指应轻放在刀柄上以提供支撑。汤匙则可以用握笔的方式握持。

3. 汤匙舀汤时应从内向外舀，根据个人习惯和使用方式，可以适当调整。

4. 用刀叉进食时，应先用叉子固定食物，然后用刀切下一小口，蘸上调味料后送入嘴中。吃较大的蔬菜时，可以用刀叉折叠食物，以便 easier 进食。

5. 向盘中取食物时，应使用双手，避免只用叉子取食，这样做被认为是不礼貌的。

6. 当汤很热时，不要用嘴吹气冷却，而是应先舀一匙来试探温度，不要舀得太满。汤匙应从内向外舀汤，并在汤快结束时，可以将汤盘轻轻向外倾斜。

7. 摆放刀叉时应遵循一些原则：用过的刀叉不要直接放在桌面上，以免弄脏桌布；摆放刀具时，刀口应朝向自己，以确保安全；刀叉应全部放在盘子上，避免一端悬空或靠在桌面上，以免滑落；在刀叉的摆放方式上，欧洲式是将餐叉尖齿朝下，而美国式则是餐叉尖齿朝上。